Curso RDC 216



Você sabia qual todo estabelecimento que trabalha com serviços do alimentaçãeste deve atender à RDC 216?
Muitos donos por estabelecimentos nãeste contêm conhecimento A cerca de essa resoluçãeste, colocando este negócio e ESTES clientes em perigo. Contudo nãeste se preocupe, como você olhará a seguir tais como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar este qual é a RDC 216 e quais são os seus pontos principais, para qual assim você possa atender Praticamente as exigências sanitárias. Vamos lá?

Este que é a RDC 216?


A RDC 216 é um Regulamento Té especialmentecnico de Boas Práticas de modo a ServiçESTES de Alimentação aprovado através Diretoria Colegiada da Agência Nacional por Vigilância Sanitária, a ANVISA.
O objetivo principal dessa resoluçãeste é garantir que as empresas sigam orientações padronizadas e mantenham em algum momento a superioridade por seus produtos e serviçESTES, visando sempre a segurança da população.
Sãeste considerados serviços do alimentaçãeste os estabelecimentos de que realizam as seguintes tarefas: manipulaçãeste, preparaçãeste, fracionamento, armazenamento, distribuiçãeste, transporte, exposiçãeste à venda e entrega por alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, sãeste: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicaté especialmentessens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequaçãeste dessas empresas e serviçESTES não é opcional, é uma exigência da ANVISA. A nãeste implantação da RDC 216 pode implicar em multas pesadas e pelo fechamento do estabelecimento.
Agora qual você já sabe o qual é a RDC 216, vou Debater Derivado do as suas principais exigências.

Este que a Vigilância Sanitária pede?





Sempre de que se fala em implantar novos processos nas empresas as vizinhos ficam desconfiadas, pensando que é algo amplamente complexo e postergam a sua própria introdução.
Utilizando 1 pouco do dedicação é possível regularizar a sua empresa, evitando problemas utilizando a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 é um produto de 3 pontos importantes que merecem atenção:
• Adequação do Procedimentos Gerais,
• criação do Manual por Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrãeste (POPs).

Adequaçãeste do Procedimentos Gerais


A RDC 216 orienta a implantaçãeste do procedimentos de que garantam:
• A óptima óptima aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e DE superfícies;
• Água potável para utilização;
• Manuseio adequado de lixos e resíduos;
• Saúpor Destes manipuladores Destes alimentos;
• Controle do pragas;
• Utilização do equipamentos calibrados por mediçãeste;
• Matfoirias-primas selecionadas;
• Fornecedores de confiança;
• Segurança dos Alimentos da chegada até a distribuiçãeste.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a habilidade dos produtos da chegada até a entrega de modo a este consumidor final. Pelo entanto, de modo a qual ESTES procedimentos sejam natural fabricados, é necessário qual ele se baseie em práticas eficazes.

Manual por Boas Práticas


Cada estabelecimento deve criar um Manual por Boas Práticas, descrevendo de maneira detalhada tua estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo saiba como as coisas sãeste feitas dentro do local.
Por tratado utilizando a resoluçãeste, devem constar no Manual a descriçãeste dos seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários Destes edifícios;
• A manutençãeste e higienizaçãeste das instalações, dos equipamentos e dos utensílios;
• O controle da água de abastecimento;
• O controle integrado de vetores e pragas urbanas;
• A capacitaçãeste profissional, este controle da higiene e saúdo dos manipuladores;
• O manejo por resíduos;
• Controle e garantia do capacidade do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante de que o conhecimento adquirido nãeste se perca, tornando Ainda mais elementar integrar funcionários em novas funções. De modo a qual as práticas sejam operacionalizadas de maneira correta são necessários procedimentos que garantam a sua padronizaçãeste.

Procedimento Operacional Padrãeste (POPs)


O Procedimento Operacional Padrãeste é 1 conjunto de instruções sequenciais de modo a a realizaçãeste do operações rotineiras e específicas na manipulação de alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienizaçãeste do instalações, equipamentos e móveis
Devem conter informações A cerca de essencia da superfície a ser higienizada, mé especialmentetodos do higienização e ESTES princípios ativos selecionados e as AS SUAS concentrações.
Elas precisam ter também igualmente similarmente identicamente conjuntamente o tempo por contato Destes agentes químicos e ou físicos usados na operação de higienizaçãeste, a temperatura e outras informações qual se fizerem necessárias. Quando aplicável, ESTES POP devem contemplar a operaçãeste de desmonte dos Aparelhamentos.
Controle integrado por vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atraçãeste, o abrigo, o entrada e ou a proliferação de vetores e pragas urbanas.
Pelo caso da adoção de controle químico, este estabelecimento deve apresentar comprovante do execuçãeste por serviço fornecido pela empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislaçãeste sanitária especíVive.
Higienização do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP de Higienizaçãeste de Instalações, equipamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas exatamente quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado o certificado de execução do serviçeste.
Higiene e saúpor dos manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e os princípios ativos usados na lavagem e antissepsia das mãos Destes manipuladores.
Tais como as medidas adotadas nos casos em que os manipuladores apresentem lesãeste nas mãESTES, sintomas por enfermidade ou suspeita de problema de saúpor qual possa comprometer a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.
Deve-se especificar os exames aos quais os manipuladores do alimentos são submetidos, bem como a periodicidade O que é RDC 2016 de sua execução.
O programa do capacitação dos manipuladores em higiene deve ser descrito, a ser determinada a carga horária, o conteúdo programático e a freqüência do tua realização, mantendo-se em arquivo os registros da participaçãeste nominal dos funcionários.
Você deve estar se perguntando: qual é a utilidade por documentar instruções? A resposta é demasiado simples!
Ao documentar as instruções, você permite que todos ESTES funcionários sejam capacitados de modo a exercerem as atividades relacionadas, para além de padronizar a execuçãeste, garantindo em algum momento a mesma habilidade.

A importância da RDC 216


Depois do ler tudo isso, você deve estar se perguntando: quais sãeste os pontos fortes que a RDC 216 oferece de modo a o seu Empreendimento?
Além por ficar em dia usando a Vigilância Sanitária, a resoluçãeste ajuda você a:
• Garantir a segurança Destes alimentos atravfois dos procedimentos de cuidado e controle;
• Preservar a padronizaçãeste das atividades da empresa;
• Reduzir a perda por suplementos alimentares no recebimento, armazenamento e manuseio;
• Promover o treinamento do novos funcionários que já encontram as atividades documentadas.
Nãeste espere mais e comece a implantar as boas práticas pelo seu estabelecimento ainda Este momento!





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